Описание
Авторы концепции Константин Жуков и Карина Балаева всегда мечтали создать ресторан, в который утром можно спуститься позавтракать, днем неспешно пообедать, а вечером выпить хорошего вина в приятной компании. Именно эта идея и легла в основу создания бренда VABENE. Первый ресторан открылся в 2014 году вблизи Ходынского парка, на Гризодубовской улице. Второй — в 2020 в Стремянном переулке, подарив местным жителям, пожалуй, лучшую тратторию в его окрестностях.
Главный принцип команды VABENE — использование только высококачественных продуктов, сохранение чистоты вкуса и уважительное отношение к традициям. Меню строится на принципах сезонности и использовании локальных продуктов. Неизменную основу составляют традиционные итальянские блюда, а сезонные новинки занимают порядка 30% и регулярно обновляются, исходя из актуальной продуктовой корзины. Отдельное внимание стоит обратить на раздел «Пицца», включающий в себя 24 вида на традиционном тонком тесте. В подборке можно найти не только безукоризненную классику вроде пепперони, буффалы, Маргариты, но и что-то абсолютно новое для себя. Самое сложное в выборе пиццы в VABENE — это сам выбор, ведь разнообразие вкусов действительно поражает: морская / кальцоне / с брезаолой / гавайская / тайская / деревенская / Филадельфия и еще десяток нетривиальных сочетаний.
В целом, меню ресторанов построено так, чтобы каждый гость мог выбрать для себя блюдо, вне зависимости от гастрономических предпочтений и специфики диеты. Без лактозы / веган / кето — в VABENE без проблем можно найти подходящие позиции, но основной акцент здесь на понятную, «домашнюю» кухню на каждый день. Ну и конечно, в ритме большого города уже не обойтись без обеденного меню. В VABENE в Стремянном переулке подборка блюд обновляется каждую неделю, что дает прекрасную возможность разнообразить ежедневное меню сотрудникам окружающих офисов.
Интерьеры в ресторанах VABENE — поддерживают концепцию домашней итальянской кухни и семейного ресторана. Мягкий свет, много деревянных элементов, живые цветы, удобные кресла, скатерти с цветочным паттерном, посуда с традиционными принтами — здесь все создано для комфортного и спокойного отдыха с родными и близкими.
В ближайших планах развития — расширение сети и обновление меню в разных локациях. Например, уже совсем скоро в меню VABENE на Стремянном появится аквариум со свежими морепродуктами и расширится меню завтраков.
